作者：王振国
西餐就是牛排＋沙拉＋意面？实际上，西餐的世界很大，种类繁多，就在广州，也能吃到各国特色的西餐，包保每餐不重样，如Tapas这种平价的西餐美食就是其中之一。
作为西班牙的饮食国粹，Tapas可以理解成一种下酒菜，分量比正餐少，简而言之，就是西班牙小菜。跟海鲜饭、羊奶酪、伊比利亚火腿相比，散落在小酒馆里的各式Tapas才是西班牙美食真正的精髓。
追溯Tapas的历史，简直就是浓缩的西班牙江湖史：Tapas的本意并非是小食，而是酒吧里侍者端酒上来时盖在酒杯上的盖子。在西班牙语里，Tapas 就是英文“Cover”的意思。Tapas不但是一种食物，更代表着一种生活方式，方便而随意，这一点和广州的饮食文化也很像。
广州也有几间能吃到Tapas的西班牙餐厅，各有千秋，让人恍若到了西班牙旅游。我们去了曼索蒂餐厅，不但菜品还原西班牙美食风味，大厅墙上斗牛主题的壁画气氛热烈，马上把你带入西班牙风情中。我们点了颜值颇高的血肠Tapas，血肠片、鸡蛋片、黑橄榄整齐地摆在白色碟中，还插上西班牙小旗，很可爱。在一道巴马臣芝士蟹肉Tapas中，主厨将蟹肉与酱汁、芝士融合，将蟹肉味道发挥到极致。摆盘中清甜、去油腻的芦笋沙拉也增色不少。他家的吞拿鱼莎莎法包也不错，还以橄榄为点缀，凸显特色风味，不少食客慕名而来。
精华在于伊比利亚火腿，从整只火腿中直接切下薄片放上面包基底，就成了一道Tapas，火腿精致入味，口感细腻，瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，让人无法拒绝。加上哈密瓜，更具风味。配上口感香甜的红葡萄酒，可以中和火腿的咸味，是绝佳的搭配。
一路吃下来，总体感受是，和我们的烤串一样，Tapas也是什么都能拿来搭配，随意性很高，可冷可热，可荤可素，可以是一碟杏仁或橄榄，也可以是奶酪、肉类或风干火腿，还可以是一些油炸的海鲜。黑猪肉、三文鱼、小番茄都可以是Tapas的食材来源，就看厨房里有什么、厨师想做什么。加上厨师的手艺特色不同，每家酒馆出品的Tapas非常不一样，颇有我们“私房菜”的意思。
不过，如果你觉得简单，打算自己动手做一道Tapas，就会发现没那么简单，有朋友回家自己动手做了一道小蘑菇Tapas，无论怎么反复实验，就是无法做出那种软软的口感。所以，还是约上几个好友到餐馆去，一起品尝、分享地道的西班牙Tapas，又何须坐飞机飞去地球的另一端呢？（王振国）
