作者：姜天骄

　　外摆商业既是城市户外商业的重要内容，也是映照城市商业繁荣的一扇窗口。最近，北京市将在重点商圈组织开展外摆试点的消息引发广泛关注。商务楼宇间的露天咖啡、屋顶花园的西餐厅，情景街区的互动场景，构成城市商业一道亮丽的风景线，助力商圈增颜值、聚人气，为推动消费复苏注入新动能。

　　从经营内容来说，外摆商业既包括街边门店的外摆销售、外摆餐饮，也包括商业综合体、购物中心的主题街区外摆、天台外摆、中庭和边角空间外摆等。疫情期间，外摆经营是商家扩大消费需求，释放消费潜力的有益尝试。今后，外摆商业还将为商圈繁荣打开新空间。

　　对于商业外摆，有人爱它的接地气和烟火味，也有人提出质疑。商业外摆是否会对环境造成破坏？食品安全有没有保障？会不会买到假冒伪劣商品？应该看到，“外摆”不是简单地“摆摊儿”，也不是把室内经营内容直接“摆”到室外那么简单。开展外摆商业是为了更好满足群众休闲消费、品质消费的需要，把握这个基本点才能更好贴合消费者需求，激活消费市场潜力。

　　“摆”出新意，才能引来大流量。随着人们生活水平不断提高，对餐饮消费需求不再只是填饱肚子，而是对服务、环境、文化氛围提出更高要求。外摆经营恰恰迎合了新消费理念，对餐饮业来说是拉动消费的新机遇。白天，人们坐在室外亲近自然，一边用餐一边欣赏街景；到了夜晚，外摆又变身成人们喜闻乐见的夜市、夜摊，成为点亮城市“夜经济”的新引擎。如今，商圈发展已经从过去整齐划一、标准复制演化到别具一格、五彩缤纷，外摆经营必须不断创新求变，才能成为城市商业既吸睛又吸金的加分项。

　　“摆”对内容，才能满足高期待。对上班族来说，一顿方便快捷的早餐是生活的刚需。过去很多街边早餐环境不雅，卫生堪忧，成为市民的一大缺憾。最近，肯德基、必胜客等餐饮品牌在国内多地试点推出移动餐车、快闪店等新消费场景和服务模式，这些品牌的外摆不仅满足了上班族的便捷需求，也保证了食品安全，让消费者吃得安心、放心。以质量低劣的产品和服务来“摆地摊”已经赶不上消费升级的趋势，更起不到拉动消费的作用。外摆经营需要在品质升级上下功夫，让“烟火气”和有品质共同搅动消费市场的一池春水。

　　“摆”对位置，才能迎来好生意。外摆商业要进一步发挥场景优势，符合城市功能定位、经济发展与文化特色。国内一些购物中心的室外空间利用率较低，外摆项目有望成为购物中心差异化竞争的利器。城市应该辟出一些场所，约定一些时间，形成一个有序稳定的商业体系。下一步，还要对外摆经营场所进行差异化布局、精细化管理，让外摆商业拥有持久旺盛的生命力。

　　人间烟火气，最抚凡人心。外摆商业是城市鲜活的印记，是商业灵动的招牌，能体现城市生活气息和文化特色。外摆商业不仅要“摆”，更要让市民走出去、商业旺起来。（姜天骄）